ma cos'è l'acqua faba? e soprattutto come si usa?

 L'aquafaba altro non è che l‘acqua di cottura dei ceci secchi o quella di governo in cui vengono conservati i ceci già cotti in barattolo. 

A cosa serve? Se montata a neve è un sostituto perfetto dell'albume d'uovo e, come questo, può essere impiegata per preparare ricette dolci e salate.

Scoperta solo pochi anni fa dall'ingegnere vegano Goose Wohlt, l'aquafaba è composta principalmente da proteine, fibre e zuccheri, e si può preparare a partire dall'acqua di cottura di diversi legumi: anche se quella di ceci è la più utilizzata per il suo gusto delicato e il suo sapore quasi neutro.

Provala così:

mousse cioccolato con acqua faba

muffin cachi e cacao vegani