Chiacchiere

Bugie, cenci, crostoli, frappe.. regione che vai nome che trovi ma per tutti le chiacchiere sono una fragrante sfoglia spolverata di impalpabile zucchero!

Ecco la mia ricetta!

Ingredienti 

250 g di farina bianca, più il necessario per stendere la pasta 

25 g di burro fuso e freddo 

1 uovo e 1 albume 

50 g di zucchero semolato 

1 cucchiaino di lievito in polvere 

1 cucchiaio di grappa 

50 g di vino bianco secco o marsala 

un pizzico di sale 

olio di semi per friggere zucchero a velo

Procedimento 

Mettere in una ciotola la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e unire le uova; completare con la grappa e il vino. Lavorare energicamente finché non si otterrà un composto liscio e uniforme.

Lasciar riposare circa 30 min circa, in frigo e avvolto nella pellicola trasparente.

Tirare la pasta piuttosto sottilmente, con l'aiuto della macchina apposita; tagliare con la rotella dentata dei rettangoli e praticare altri due tagli all'interno dei rettangoli, in questo modo friggendo si arricceranno assumendo il loro aspetto caratteristico.

Gettare i rettangoli di pasta nell'olio bollente a 175° C circa una o due alla volta.

Appena si saranno gonfiate e dorate su un lato, rigirarle e dopo alcuni secondi pescarle con una forchetta o un ragno, passarle a sgocciolare su carta assorbente da cucina e lasciarla intiepidire, quindi cospargerle di zucchero a velo.

Si possono apportare numerose modifiche, ovviamente alla fantasia non c'è limite, si può ricoprirle di cioccolato fuso, zuccherini o codette, ma anche aggiungere l'essenza all'arancio per avere un impasto profumato agli agrumi o cuocere al forno.. insomma.. buon lavoro!! e buon appetito!!